La cucina sana e leggera si sta facendo sempre più spazio in questo periodo perché mangiare light è diventato importante sia per il nostro aspetto fisico che per la salute. Ecco che per questo motivo abbiamo scelto un piatto molto buono dal sito Agrodolce: le melanzane ripiene vegetariane.

Questo è un piatto molto interessante da preparare, specialmente se siete delle persone golose e che volete restare in perfetta forma fisica. Le melanzane ripiene vegetariane sono un toccasana per il palato e quando vengono servite diventano fantastiche.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 2 melanzane;
• 400 g di polpa di pomodoro;
• 15 g di capperi dissalati;
• 1 uovo;
• 1 rametto di basilico;
• sale quanto basta;
• ricotta salata quanto basta;
• 60 g di pomodori secchi;
• 50 g di olive nere snocciolate;
• 100 g di pangrattato;
• olio extravergine di oliva quanto basta.

Procedimento

Come si preparano le melanzane ripiene vegetariane? Ecco il procedimento.

1. Lavare le melanzane

Foto da Agrodolce.

Lavare le melanzane è la prima cosa da fare! Poi potete bucherellarle usando i denti di una forchetta.

2. Chiudere ogni melanzana in un foglio di carta stagnola

Foto da Agrodolce.

Usare un filo d’olio per irrorare e, poi, chiudere ogni melanzana in un foglio di carta stagnola. Cuocere a 200 gradi per 20 minuti in un forno caldo.

3. Tagliare le melanzane a metà

Foto da Agrodolce.

Poi bisogna aprire il cartoccio e tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e, in seguito, estraete parte della loro polpa con un cucchiaio.

4. Mescolare gli ingredienti

Foto da Agrodolce.

Arrivati a questo punto, prendete una ciotola e mescolate i capperi, i pomodori secchi tritati, le olive nere, un pizzico di sale, l’uovo e il pangrattato.

5. Farcire le melanzane

Foto da Agrodolce.

Ora potete farcire le melanzane e compattare il ripieno.

6. Prendere una padella e mettere il pomodoro e il basilico

Foto da Agrodolce.

Prendete una padella e aggiungete un po’ di cipolla e aglio facendoli riscaldare, unendo poi il pomodoro e il basilico. Successivamente, fate cuocere per 15 minuti con un coperchio e mettete le melanzane. Unite le barchette di melanzane, copritele e cucinatele per 15 minuti.

7. Mettere un po’ di ricotta grattugiata

Foto da Agrodolce.

Infine, potete grattugiare la ricotta salata sulle melanzane.

Ora il piatto è pronto da servire. La sola cosa che vi rimane da fare e di portarlo sulla vostra tavola e assaggiarlo perché resterete a bocca aperta. Vi piace questa ricetta sana e golosa? L’avete già fatta prima?